Galette des rois à l'Amaretto

Name: Galette des rois à l'Amaretto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 200 g d'amandes en poudre; 180 g de sucre (100 g de sucre et 80 g de sucre glace); 200 g de beurre froid; 20 cl de crème entière; 4 oeufs + 1 jaune; 1 fève et couronne; Amaretto

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Découvrez la recette de Galette des rois à l'Amaretto, un délice à l'amande à partager à l'Épiphanie pour épater les convives.

Marie france Pinceloup

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Ingrédients

200 g d'amandes en poudre
180 g de sucre (100 g de sucre et 80 g de sucre glace)
200 g de beurre froid
20 cl de crème entière
4 oeufs + 1 jaune
1 fève et couronne
Amaretto

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
45 mn
45 mn
1 h 30 mn

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Préparation

1

Préparer deux pâtes feuilletée maison ou du commerce (je la fabrique moi-même, ce qui est meilleur. Elle se prépare 2 jours avant).
2

Battre au robot 4 jaunes d'oeufs et les sucres tamisés jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3

Ajouter le beurre en morceaux, puis la poudre d'amandes tamisée.
4

Battre la crème entière en chantilly et ajouter à la 1re préparation. Battre les blancs d'oeufs et incorporer délicatement à la préparation œufs/sucre/chantilly.
5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ajouter l'alcool à la préparation avant de passer au four.
Pour finir

Poser la 1re pâte et déposer la frangipane et la fève, puis poser la 2e pâte et humecter le rebord avec de l'eau pour souder les 2 pâtes. Au pinceau, mettre du jaune d'œuf battu avec 1 cuillère à café de sucre glace. Faire des stries avec un couteau et mettre au four environ 45/50 minutes.