"Galette des rois à la crème d'amande : la recette facile"
4.9/5
41 avis
Galette des rois à la crème d'amande : la recette facile
30 mn
Facile
300 kcal
Couronnez vos moments de fête avec cette galette des rois maison à la crème d'amande ! Entre son feuilletage croustillant et son cœur fondant parsemé d'éclats d'amandes concassées, elle n'a rien à envier aux pâtisseries de renom. Une recette royale, simple et généreuse, pour devenir le monarque du goûter en un tour de main. Lire la suite
Ingrédients
6
Personne
-
Pâte feuilletée (pure beurre) 2 unités -
Sucre en poudre 125 g -
Poudre d'amande 125 g -
Amande 25 g -
Beurre 100 g
-
Oeuf 2 unités -
Jaune d'œuf 1 unité -
Extrait d'amande amère 2 Gouttes
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
-
1
Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7). Etaler une des pâtes feuilletées sur une plaque (allant au four) recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un fouet, battre énergiquement le beurre ramolli en crème mousseuse avec le sucre. Lorsque le mélange est blanc, incorporer les oeufs (à température ambiante) un à un. Il est important d'attendre que le premier soit bien incorporé avant de passer au suivant. Ajouter la poudre d'amande, puis les amandes concassées au couteau et enfin l'extrait d'amande amère. -
2
Sortir la seconde pâte du frigo. Humidifier les bords de la pâte déjà étalée avec un pinceau. Au centre, verser la crème d'amande. L'étaler jusqu'à environ 2 ou 3 cm du bord. Avant de refermer la galette, ne pas oublier de déposer la fève. Poser enfin le deuxième disque de pâte sur le premier. -
3
Festonner les bords de la galette de la galette (voir photo ci-contre). Il suffit de presser, avec les doigts ou une fourchette, le pourtour des deux disques de pâte superposés, pour bien les souder. Dans l'idéal, laisser la galette reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Puis, à l'aide d'un couteau pointu, faire de petites entailles pas trop profondes sur la pâte : losanges, arcs de cercle, épis de blé... Enfin, pratiquer une incision au centre de la galette pour laisser la chaleur s'échapper. -
4
-
Pour finir
Ne reste plus qu'à enfourner sur thermostat 6 (180°c) pendant 30 minutes environ. Surveiller bien la cuisson afin que la galette soit juste dorée. La sortir du four, la laisser tiédir ou refroidir avant dégustation.
Le résumé des avis (4.9/5)
- La recette est simple, rapide et appréciée pour son goût délicieux
- Beaucoup recommandent d'ajouter plus de crème et poudre d'amande
- Certains suggèrent d'utiliser du cognac ou du rhum à la place de l'extrait d'amande amère
- Certains ont noté que la galette n'avait pas gonflé comme prévu autour des bords.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
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