3.2/5
6 avis
Terrine de campagne : la recette facile
Je vous présente ma toute première terrine, j'en suis très fière ! Surtout que toute ma famille a adoré.
Ingrédients
- 250 g de poitrine de porc fraîche
- 250 g d'échine de porc
- 300 g de foie de veau
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- 1 oeuf
- 1 crépine
Calories
/ personne- 230 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 30 mn
- 4 h
Préparation
Temps total
4 h
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 30 mn
- 1 Coupez la viande de porc en dés de 2 cm. Coupez le foie en petits dés et faites-le macérer dans le vin blanc pendant 2 heures.
- 2 Égouttez les morceaux de foie et faites-les revenir dans une poêle juste le temps de les saisir.
- 3 Épluchez l'ail, les oignons et les échalotes. Mixez-les finement.
- 4 Mixez tous les dés de viande (porc et veau). Versez-les dans un grand saladier avec le mélange à base d'ail. Salez, poivrez, puis ajoutez les épices, l'oeuf et la farine. Pétrissez cette farce.
- 5 Rincez la crépine et tapissez-en la terrine. Remplissez-la de farce, tassez bien, repliez la crépine sur la farce et posez des feuilles de laurier sur le dessus.
-
Pour finirPosez le couvercle sur la terrine et faites-la cuire au bain-marie dans un four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure 30.
C'est terminé
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