Pâté de lièvre

Bon déroulement de la recette mais attention au sel c'est peut être un peu de trop 10 gr pr 500gr de préparation. Goûtez au fur et à mesure de l'ajout de sel , moi j'ai mis 20 gr pr 2 kg de viandes .

j'ai fait ce paté de lièvre ,il est excellent ,j'ai suivi la recette mais cuit un peu
plus longtemps ,ma terrine peser 2kg800 donc mis 2h15,je peu vous dire un petit
régal je vais le refaire ,j'ai un autre lièvre dans le congel
j'ai cuit les os comme il est indiquer dans la recette

un peu plus clair ça serait bien...
Ce n'est pas détaillé du tout ici !!!
Surtout pour les débutants comme moi .
C'est un peu du chinois.

Un pâté coupé ?
Un pâté de lièvre avec du veau ?...
Malgré une belle recette, ce pâté ne mérite pas d'être coupé avec du veau et du lard.

Plus simple
La réduction est sans doute pour la gelée. Son incorporation n'est pas indiquée. Est-elle utile ? Merci de me renseigner.
Ma suggestion : Pour le veau, il faut prendre du jarret de veau. Un lard bien gras (sans la couenne) conviendra aussi. Dans le bouquet garni, mettre du thym, du laurier, du persil ficelés ensemble. Je trouve que le reste est superflu : oignon, ail, muscade... Mais forcer sur le Cognac à raison d'une cuillère à soupe par 300 g.