Osso bucco tout simple

Name: Osso bucco tout simple
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 6 jarrets de veau; 60 g de beurre ou margarine; 3 gros oignons; 1 céleri vert; 3 grosses carottes; 6 grosses tomates; 1 petite boîte de concentré de tomates; 1 pincée de pili-pili; Sel et poivre

4.3 / 5 basé sur 4 avis

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Découvrez la recette italienne authentique de l'Osso bucco traditionnel. Ce mets italien en sauce, cuit lentement en cocotte en fonte, est généreux et saura satisfaire tous vos convives. À accompagner de tagliatelles.

Jessica Parmentier

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Ingrédients

6 jarrets de veau
60 g de beurre ou margarine
3 gros oignons
1 céleri vert
3 grosses carottes
6 grosses tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
1 pincée de pili-pili
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
1 h 15 mn
1 h 35 mn

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Préparation

1
Cuisson des jarrets
Dans une grande cocotte à fond épais, faire fondre le beurre et rissoler les jarrets de veau sur les 2 faces. Quand ils sont bien dorés, ajouter les oignons coupés en grosses lamelles, laisser blondir.
2
Préparation des légumes
Pendant ce temps, découper les carottes en rondelles et les tomates en morceaux ainsi que le céleri.

3
Mijotage
Ajouter les légumes dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir la préparation avec 1 verre d'eau et le pili-pili.
4 Laisser mijoter pendant 1 h 15 sur feu doux.
5
Finitions
20 minutes avant la fin de la cuisson, délayer le contenu de la boîte de tomates concentrées et rectifier l'assaisonnement.
Service
L'osso buco sera cuit lorsque la viande se détachera de l'os central. Il faut servir les jarrets sur un plat chaud, nappés de la sauce et garnis de persil.

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Osso bucco tout simple

Jessica Parmentier

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Réalisation

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