Osso bucco de dinde
4.5 / 5
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Découvrez la recette familiale de l'osso bucco de dinde, goûteuse et onctueuse à souhait pour rassasier les appétits friands de générosité. Toutes les saveurs sont là avec le fond de volaille, les oignons, les tomates et la cuisson au vin blanc.
Ingrédients
6
personnes
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ossos buccos de dinde 12
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farine
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oignons selon le goût 2 ou 3
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vin blanc 25 cl
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bouillon de volaille 1/2 litre
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concentré de tomate 1 grosse cuillère à soupe
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jus de citron en bouteille (là encore selon le goût) 5 à 6 c à s
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crème liquide 1 brique
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sel poivre
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hachis d'ail et de persil (facultatif)
Préparation
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1
Fariner les ossos buccos de dinde.
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2
Les faire revenir dans un faitout et les réserver.
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3
Couper les oignons pas trop gros, mais pas en tout petits non plus. Les faire revenir dans le même faitout.
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4
Les déglacer avec le vin blanc.
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5
Remettre la viande, ajouter le bouillon de volaille, il faut que ça recouvre la viande d'environ 1 cm au-dessus. Faire cuire environ 45 minutes à 1 heure (lorsque la viande est cuite, elle doit commencer à se détacher doucement de l'os). Laisser réduire de 3/4.
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Pour finirAjouter le concentré de tomate, le jus de citron, la brique de crème liquide, le sel et le poivre et laisser encore mijoter un peu.
C'est terminé
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