Osso bucco oriental

Name: Osso bucco oriental
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: marocaine
Ingredients: 1 kg de jarret de veau; 8 carottes; 1 gousse d'ail; 1 gros oignon; 1 orange pressée (ou Pulco); Sel, poivre; Épices :; 1 cuillère à café de gingembre; 1 clou de girofle écrasé; 10 grains de poivre du Sichuan écrasés; 1 pincée de muscade; 1 cuillère à café de cumin

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Découvrez la recette de l'Osso bucco oriental, une viande alors poudrée, gentiment rissolée puis finement arrosée deviendra le mets de choix qui ornera votre table et qui agitera les papilles de vos convives affamés...

Emilie Vivenot

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Ingrédients

1 kg de jarret de veau
8 carottes
1 gousse d'ail
1 gros oignon
1 orange pressée (ou Pulco)
Sel, poivre
Épices :
1 cuillère à café de gingembre
1 clou de girofle écrasé
10 grains de poivre du Sichuan écrasés
1 pincée de muscade
1 cuillère à café de cumin

Calories

/ personne

190 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
2 h
2 h 30 mn

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Préparation

1 Éplucher puis hacher l'ail et l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 2 cm.
2 Dans le plat à tajine, verser les épices sauf le cumin. Faire revenir la viande dans le plat épicé à feu moyen pendant 20 minutes.

3 Verser les oignons, l'ail et les carottes au plat de viande. Saler et poivrer. Ajouter 2 verres d'eau et le jus d'orange. Laisser mijoter à feu moyen. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Pour finir

Lorsque la viande est tendre, la sauce doit être sirupeuse, sinon ôter la viande et faire réduire la sauce. Servir bien chaud et saupoudrer le tout de cumin.

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Osso bucco oriental

Emilie Vivenot

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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