Estoufade de chevreuil aux mirabelles

Name: Estoufade de chevreuil aux mirabelles
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 kg d'épaule de chevreuil; 300 g de mirabelles dénoyautées; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 verre de vin blanc; 30 g de noix concassées; 1 cuillère à soupe de miel; 1 bouillon cube; 25 cl d'eau; 1 dose de safran; 1/2 cuillère à café de gingembre; sel et poivre

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Daniel Rubenstahl

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Ingrédients

1,5 kg d'épaule de chevreuil
300 g de mirabelles dénoyautées
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
30 g de noix concassées
1 cuillère à soupe de miel
1 bouillon cube
25 cl d'eau
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de gingembre
sel et poivre

Calories

/ personne

220 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
1 h 45 mn
2 h 05 mn

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Préparation

1

Faire revenir dans l'huile les échalotes ciselées, l'ail et la viande en petits morceaux dans une cocotte.
2 Ajouter les épices, sel et poivre, déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon cube dilué dans 25 cl d'eau. Laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux.

3 Ajouter les mirabelles dénoyautées et les noix concassées et laisser mijoter encore 15 min.
Pour finir
Ajouter le miel et servez ce plat accompagné d'un riz pilaf.

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Estoufade de chevreuil aux mirabelles

Daniel Rubenstahl

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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