4.8/5
10 avis
Tajine d'agneau aux mirabelles et aux amandes effilées
Ingrédients
- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 300 g de mirabelles dénoyautées
- 3 oignons rouges
- 25 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dose de safran
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- cumin
- cannelle
- 4 épices
- fond de volaille
- coriandre
Calories
/ personne- 180 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h 15 mn
- 1 h 45 mn
Préparation
Temps total
1 h 45 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 15 mn
- 1 Bouillon : mélanger 2 cuillères à café de fond de volaille avec 200 ml d’eau bouillante. Réserver. Mirabelles : si elles sont fraîches, les couper en deux et les dénoyauter. Si elles sont congelées, les décongeler la veille.
- 2 Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile bien chaude jusqu’à coloration.
- 3 Ajouter la viande et la faire dorer pendant 5 minutes à feu doux. Saler, poivrer.
- 4 Ajouter les épices : safran, cannelle, cumin, 4 épices puis le miel.
- 5 Bien mélanger et couvrir d’un papier aluminium (y faire quelques trous). Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
-
Pour finirDans une poêle bien chaude, griller les amandes. Ajouter les mirabelles et les amandes grillées. Laisser à nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 minutes (mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits). Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre.
C'est terminé
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