Petits feuilletés chocolat/praliné

Name: Petits feuilletés chocolat/praliné
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 100 g de chocolat noir à forte concentration; 1 cuillère à café de café lyophilisé; 150 g de pâte de praliné ou 100 grammes de pralinoise et 50 g de poudre de pralin; 15 g de beurre; 75 g de crêpes dentelles

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Je me suis inspirée d'une recette de Pascale Weeks.

Dominique Guibourg

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Ingrédients

100 g de chocolat noir à forte concentration
1 cuillère à café de café lyophilisé
150 g de pâte de praliné ou 100 grammes de pralinoise et 50 g de poudre de pralin
15 g de beurre
75 g de crêpes dentelles

Calories

/ personne

550 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
2 h 20 mn

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Préparation

1 Faire fondre le chocolat, la pralinoise, le café et le beurre au bain-marie.
2 Hors du feu bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Ajouter le praliné en poudre et mélanger à nouveau.

3 Émietter les gavottes en les écrasant à la main. Les ajouter au mélange précédent et mélanger rapidement.
4 A l’aide de deux petites cuillères, répartir la préparation dans une quarantaine de petites caissettes en papier. Tapoter le dessus et laisser “prendre” au réfrigérateur pendant deux heures au moins.
Pour finir
Pralin : il est possible de le faire soi-même. Faire torréfier un poids identique d'amandes et de noisettes entières. Laisser refroidir. Enlever un maximum de peau. Mixer. Ajouter la moitié du poids en sucre. Se conserve quelques mois dans une boîte hermétique, dans un endroit ni trop chauffé ni trop humide.

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Petits feuilletés chocolat/praliné

Dominique Guibourg

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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