Croquants aux amandes et pistaches

Name: Croquants aux amandes et pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 215 g farine t45; 150 g sucre roux; 100 g amande entière non mondée; 25 g pistache; 25 g ecorce de citron confit (ou d'orange); 2 unité Œuf; 1 c à c levure chimique; 1 c à c eau de fleur d'oranger; 0,5 c à c vanille en poudre (ou extrait de vanille)

4.7 / 5 basé sur 17 avis

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Croquants aux amandes et pistaches — © Dr

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 400

Quantité 8 pers

Préparation 15 mn

Cuisson 50 mn

Temps total 1 h 25 mn

Découvrez cette recette de croquants aux amandes et pistaches. Délicieux et légers, ces biscuits secs (bis-cuits, cuits deux fois) sont typiques de la cuisine méditerranéenne. La recette comporte mille et une versions possibles, à vous de varier selon vos envies...

Natalia Kriskova

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Ingrédients

8 Personne

Farine T45 215 g
Sucre roux 150 g
Amande entière non mondée 100 g
Pistache 25 g
Ecorce de citron confit (ou d'orange) 25 g
Œuf 2 unités
Levure chimique 1 c à c
Eau de fleur d'oranger 1 c à c
Vanille en poudre (ou extrait de vanille) 0,5 c à c

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Préparation

1
Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 160°c. Travailler les œufs et le sucre au fouet électrique, ils doivent mousser et blanchir. Tamiser la farine et la levure, incorporer les amandes, les pistaches, l'écorce de citron ou d'orange.
2 Verser ce mélange dans la jatte contenant les œufs et le sucre. Ajouter la vanille et la fleur d'oranger. Continuer à battre au fouet électrique pendant 1 minute, la pâte obtenue doit être assez ferme.

3
Cuisson
Garnir une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Former deux boudins de pâte d'environ 5 cm de large, que vous disposerez côte à côte. Cuire 40 minutes.
Repos
Sortir du four, laissez les "pains" refroidir un peu, puis couper en tranches de 1 cm de large. Disposer les tranches sur la plaque à pâtisserie (toujours garnie de papier cuisson) et cuire 10 minutes supplémentaires. Les biscotti vont sécher et dorer très légèrement. Ne prolonger pas trop la cuisson pour ne pas qu'ils deviennent durs. Laisser refroidir sur une grille.

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Croquants aux amandes et pistaches

Natalia Kriskova

Ingrédients

Farine T45 215 g

Sucre roux 150 g

Amande entière non mondée 100 g

Pistache 25 g

Ecorce de citron confit (ou d'orange) 25 g

Œuf 2 unités

Levure chimique 1 c à c

Eau de fleur d'oranger 1 c à c

Vanille en poudre (ou extrait de vanille) 0,5 c à c

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