Feuilleté de volaille forestière au Comté

Une recette proposée par comté.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Faire revenir les champignons à la poêle. Suer au beurre les carottes et oignons émincés. Ajouter l’ail, le vin blanc, le macvin. Mouiller avec 3/4 de litre d’eau ou de bouillon, sel, poivre et laisser cuire 20 minutes. Pocher le poulet dans le bouillon environ 15 minutes.
  2. 2 Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de pain hachée, le comté, l’œuf, le vin blanc, les cerneaux et les champignons hachés, sel et poivre. Détailler 6 abaisses de 13 cm de diamètre et 6 de 15 cm de diamètre. Sur plaque, déposer les petites abaisses mouillées à l’eau sur leur pourtour et posez une boule de farce. Poser les grandes abaisses, souder et dorer la pâte. Faire un petit trou au centre, puis cuire à four chaud (220°c) pendant 20 minutes environ.
  3. Pour finir
    Sauce : réduire le bouillon au 4/5, puis ajouter la crème et réduire de nouveau pour obtenir une sauce nappante. Décorer avec persil en branche, champignons, cerneaux...
C'est terminé
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