Cabillaud en robe de sarrasin, crème à l'andouille

Name: Cabillaud en robe de sarrasin, crème à l'andouille
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 2 dos de cabillaud; 2 crèpes de sarrasin; 2 tranches d'andouille de Guéméné; 10 cl de crème fleurette; 10 cl de fumet de poissons; curry; épices gingembre / agrumes

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Cabillaud en robe de sarrasin, crème à l'andouille

Un vrai bonheur... Rien que des produits bretons dans l'assiette.

Maggy malibert

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Ingrédients

2 dos de cabillaud
2 crèpes de sarrasin
2 tranches d'andouille de Guéméné
10 cl de crème fleurette
10 cl de fumet de poissons
curry
épices gingembre / agrumes

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Découpez les crèpes de sarrasin en larges lanières. De la taille des dos de cabillaud. Saupoudrez les d'épices gingembre / agrumes et de poivre. Enveloppez-les de crèpe de sarrazin. Graissez-les d'un peu de beurre fondu.
2 Coupez les tranches d'andouille en petits dés. Faites réduire un peu le fumet de poissons. Ajoutez 10 cl de crème fleurette, 1 bonne pincée de curry, sel et poivre. Et les dés d'andouille de guéméné ; laissez à feu doux quelques minutes.

Pour finir
Faites cuire les poissons à four 180°C de 8 à 10 minutes selon grosseur. Disposez les poissons dans l'assiette. Recouvrez-les de sauce. Servez aussitot.

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Cabillaud en robe de sarrasin, crème à l'andouille

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Réalisation

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