4.3/5
10 avis
Ailes de raie sauce citronnée aux câpres
15 mn
Facile
180 kcal
Découvrez cette délicieuse recette d'ailes de raie nappées d'une sauce citronnée aux câpres et à la crème. Un plat raffiné, léger et facile à préparer en 35 minutes pour régaler vos convives !
Ingrédients
4
Personne
-
Aile de raie 4
-
Crème fraîche liquide 20 cl -
Vinaigre 0,5 verre -
Jaune d'oeuf 2 -
Beurre 100 g -
Citron 1 -
Jus de citron 0,5 -
Câpre 2 c à s -
Moutarde de Dijon 1 c à s -
Persil haché 1 c à s -
Croûton à l'ail 2 c à s -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
35 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
20 mn
-
1
Cuire la raieBrosser et laver les ailes de raie. Les faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, additionnée de vinaigre. Les laisser dans l’eau de cuisson pendant la préparation de la suite.
-
2
Préparer la baseDans une petite casserole, mettre 1 cuillère à soupe d’eau et la pincée de poivre. Chauffer 1 minute environ, puis placer la casserole au bain-marie.
-
3
Monter la sauceAjouter ensuite les jaunes d’œufs, puis, tout en remuant, les 20 cl de crème fraîche liquide, le beurre, par petits morceaux. Incorporer enfin le jus de citron et la moutarde à la sauce, en mélangeant.
-
4
Dresser les assiettesÉgoutter les ailes de raie. Dresser ces ailes de raie sur une assiette avec de simples dés de courgettes revenus dans un peu d'huile d'olive avec un petit oignon jaune.
-
ServirVerser la sauce tout autour, puis parsemer de câpres, de croûtons à l'ail, de pulpe de citron coupée en petits morceaux et de persil haché. Servir ce plat très chaud.
C'est terminé
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