Trio de poissons, sauce aux câpres

Name: Trio de poissons, sauce aux câpres
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 100 g de filets de saumon; 100 g de filets de colin; 100 g de filets de lieu noir ou jaune; 1 petit pot de crème allégée; 20 g de beurre; 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre; 1 cuillère à soupe de moutarde forte; une cuillère à soupe de câpres; sel, poivre

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Recette que je fais depuis de nombreuses années avec cette sauce classique crème-moutarde.

Marie claude Christ

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Ingrédients

100 g de filets de saumon
100 g de filets de colin
100 g de filets de lieu noir ou jaune
1 petit pot de crème allégée
20 g de beurre
1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde forte
une cuillère à soupe de câpres
sel, poivre

Calories

/ personne

180 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
2 Couper 2 feuilles d'aluminium et les beurrer légèrement. Couper chaque filet en deux, placer les 3 morceaux au milieu de la feuille, saler, poivrer et parsemer de petites parcelles de beurre.

3 Fermer les papillotes et les mettre au four. Les laisser cuire 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur.
4 Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole, ajouter le fumet et laisser bouillir 2 minutes. Incorporer 20 g de beurre en petits morceaux en émulsionnant la sauce, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter la moutarde et les câpres. Mélanger rapidement.
Pour finir
Ouvrir les papillotes et disposer les morceaux de poisson sur des assiettes chaudes et les napper de sauce.

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Trio de poissons, sauce aux câpres

Marie claude Christ

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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