Comment peler facilement les poivrons après la cuisson ?
L'astuce consiste à enfermer les poivrons encore chauds dans un sac de congélation ou un récipient hermétique pendant 10 à 15 minutes. La vapeur ainsi piégée va décoller la peau de la chair, qui se retirera ensuite très facilement à la main.
Peut-on utiliser un mixeur pour hacher les légumes ?
Il est fortement déconseillé d'utiliser un mixeur électrique, car il réduirait les légumes en une purée trop liquide. La texture traditionnelle de la salade méchouia doit rester légèrement rustique avec de petits morceaux visibles. Le hachage au couteau ou au hachoir berceuse reste la meilleure méthode.
Comment apporter une touche piquante à cette recette ?
La recette proposée utilise uniquement des poivrons doux, mais vous pouvez remplacer un ou deux poivrons par des piments verts frais à faire griller de la même manière. Une autre solution rapide consiste à diluer une cuillère à café d'harissa tunisienne dans l'huile d'olive au moment de l'assaisonnement.