Tiramisù framboises & litchis
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Incorrigible gourmande, la pâtisserie m'inspire beaucoup. Comme un dessert que l'on pourrait retrouver dans une vitrine, j'ai voulu un tiramisù élégant, original tout en restant frais, léger et fruité. Associé aux biscuits Delacre®, le mariage framboises et litchis me paraissait parfait... de Céline, L’heure du cream © Heure du Cream
Ingrédients
- 250 g de mascarpone Galbani®
- 2 œufs
- Une douzaine de Cigarettes Russes Delacre®
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de framboises pour le jus
- Une douzaine de litchis
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Mixer les framboises, les passer au tamis pour retirer les grains. Réserver 15 cl. Éplucher les litchis, les couper en petits morceaux et récupérer le jus.
- 2 Placer les cigarettes russes Delacre® dans un sachet congélation. Les réduire en poudre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 3 Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre glace puis incorporer ce mélange au mascarpone Galbani®. Ajouter le jus de framboises et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la masse.
-
Pour finirDéposer une couche de biscuits au fond des verrines en tassant. Imbiber avec une cuillère à café de jus de litchis. Ajouter une couche de litchis coupés puis la crème à la framboise. Ajouter une nouvelle couche de biscuits, des litchis et terminer par une fine couche de crème. Décorer de framboises fraîches.
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