Tomates cerise d'amour (Amuse gueule)
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Tomates cerise d'amour (Amuse gueule)

Ces délicieuses tomates cerise d'amour sont un amuse-bouche raffiné et original, parfait pour épater vos invités lors d'un apéritif ou d'une réception. Alliant la douceur sucrée du caramel à l'acidité des tomates et au croquant des graines, cette recette offre une explosion de saveurs en bouche. Sa présentation élégante sur des pics en bois en fait un met aussi beau que bon.

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Ingrédients

8 personnes

Pour 25 tomates cerise d'amour

  • Tomate cerise Rubis Savéol 25 unités

  • Sucre en poudre 100 g

  • Vinaigre balsamique 2 c à s

  • Graine de sésame

  • Moutarde

  • Pavot ou pistache concassée

Pour le matériel

  • Pics en bois 25 unités

  • Papier sulfurisé

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Préparation

  1. 1 Lavez, équeutez et essuyez les tomates cerises rubis. Plantez un pic dans chaque tomate, si possible à l'endroit où se trouvait le pédoncule.
  2. 2 Mouillez le sucre avec le vinaigre, et faites chauffer à veuf vif dans une petite casserole, afin d'avoir suffisamment de profondeur pour tremper les tomates.
  3. 3 Faites cuire le caramel environ 5 minutes. Dés qu'il se colore, plongez les tomates dedans, les unes après les autres, de façon à les recouvrir.
  4. Pour finir
    Faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement saupoudrée de graines de sésame, moutarde, pavot ou pistaches.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 15 avis)
Signaler Zaza - 29 décembre 2024
Excellent

Super recette qui rencontre à chaque fois in grand succès ! Un ptot truc qui facilite la presentation finale: avant de plonger les tomates dans le caramel couper un tout petit morceau ça aidera la tomate à mieux se tenir droite une fois dans l'assiette ;)

Signaler Fraguy - 24 mai 2015
Très bien

Joli à l'oeil, original, vite préparé et bon. En ce qui me concerne, j'ai roulé les tomates dans des pistaches concassées. Les 5 min. de cuisson du caramel au vinaigre balsamique sont justifiées. En fait, il faut que la préparation commence juste à épaissir, pour qu'elle caramélise autour de la tomate cerise (que le caramel ne coule pas, comme certains lecteurs l'ont vécu), mais qu'elle ne durcisse pas trop vite non plus, sinon on n'a pas le temps d'y tremper toutes les tomates cerises. Une solution (que j'avais lue quelque part) consiste, en plus, à placer le récipient contenant le caramel dans un bain-marie chaud, pour le maintenir semi liquide.

Signaler Syloup - 13 mai 2015
Excellent

Kama sutra ou recette gore ?
On peut lire : " faites chauffer à veuf vif dans une petite casserole" !
Ou c'est signé Landru ou les veufs ont aussi le droit de passer à la casserole... (ça marche aussi pour les veuves ?)
La recette a l'air sympa et j'ai bien rigolé !!

Signaler Alice-rédacJDF - 13 février 2014
Excellent

Réponse à Monique
Bonjour Monique, merci de votre intérêt pour ces tomates cerise d'amour. Deux options à votre requête : les remettre quelques minutes au frais ou n'en faire qu'une bouchée ! Bonne dégustation.

Signaler Monique - 9 février 2014
Très bien

tomate d'amour
Très joli, mais lorsqu'on les présente après un passage au réfrigérateur, le caramel coule désespérément sur la nappe! Qelqu'un a-til une solution?
Ma suggestion : Je n'en ai pas

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