Comment préparer la purée avec les légumes du pot-au-feu ?
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Une fois qu'elles ont adouci, passez-les au moulin à légumes avec les autres restes de légumes du pot-au-feu. Faites bouillir le lait et incorporez-le à l'ensemble de la purée avant de réserver.
Comment hacher et parfumer la viande pour le hachis parmentier ?
Coupez la viande du pot-au-feu en gros morceaux et placez-la directement dans le bol d'un mixeur. Ajoutez ensuite les tranches de pain de mie ainsi que le persil et la ciboulette préalablement lavés. Mixez le tout pendant quelques secondes afin d'obtenir un mélange homogène.
Comment assembler et faire gratiné ce plat ?
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat, disposez la viande mixée au fond, recouvrez-la avec la purée aux légumes, puis saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez le tout pendant une vingtaine de minutes pour faire gratiner et servez bien chaud avec une salade verte.