Comment éviter que les saucisses n'éclatent à la cuisson ?
Piquez légèrement les saucisses avec une fourchette et réchauffez-les doucement dans de l'eau frémissante ou directement dans la choucroute en fin de cuisson. Évitez l'eau bouillante qui fait éclater la peau.
Combien de temps la choucroute se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
La choucroute se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la à feu doux pour préserver les saveurs et éviter qu'elle ne se dessèche.
Comment la congeler pour préserver goût et texture ?
Congelez la choucroute séparément des saucisses pour garder leur texture intacte. Placez le chou et les viandes dans des sacs ou boîtes hermétiques, puis laissez décongeler lentement au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux.