Quelle viande utiliser pour préparer cette recette ?
Dans la recette traditionnelle, la moussaka est préparée avec de l'agneau haché. Ici, nous vous proposons d'utiliser du bœuf haché à 15 % de matière grasse, plus couramment utilisé aujourd'hui et particulièrement adapté à ce plat, car il reste moelleux à la cuisson. Pour une saveur plus authentique et plus de caractère, vous pouvez également opter pour un mélange moitié bœuf, moitié agneau. Pensez à demander à votre boucher un hachage assez gros afin de conserver une texture agréable en bouche après le mijotage. Enfin, pour une alternative végétarienne, vous pouvez parfaitement substituer la viande par des lentilles cuites ou du haché végétal.
Quel vin servir avec une moussaka ?
Servez la moussaka avec un vin rouge souple et fruité, comme un Côtes-du-Rhône ou un Corbières. Leurs notes épicées s'accordent parfaitement avec la viande, les aubergines et la tomate. Pour rester dans la tradition, vous pouvez aussi choisir un vin grec issu du cépage Agiorgitiko. Si vous préférez le vin blanc, optez pour un blanc sec et solaire du Sud de la France ou un Assyrtiko grec, dont la belle acidité apportera un équilibre parfait face à la richesse du gratin. Un rosé de caractère, bien structuré et vineux comme un Tavel ou un Bandol, fera également des merveilles lors d'un repas d'été. Pensez à servir les rouges légèrement rafraîchis pour préserver toute leur fraîcheur.
Quel accompagnement ?
La moussaka est un plat complet qui se suffit amplement à lui-même, mais en cas de grande faim, vous pouvez très bien la servir avec du riz pilaf ou des pommes de terre sautées. Pour contrebalancer la richesse de la viande et du fromage, l'idéal reste de l'accompagner d'une touche de fraîcheur, comme une salade verte croquante ou une authentique salade grecque à base de tomates, concombres, olives de Kalamata et feta. Quelques pains pitas tièdes seront également parfaits pour saucer le plat.