Muffins au chocolat façon Christophe Felder

Name: Muffins au chocolat façon Christophe Felder
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Recette française
Ingredients: 100 g de chocolat noir 50 ou 60% (moi 70%); 110 g de beurre (moi demi-sel); 4 oeufs; 150 g de sucre semoule; 60 g de farine; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (moi du Van Houten); Pour la finition:; 100 g de chocolat à 60 ou 70% (moi 70%)

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Muffins au chocolat façon Christophe Felder

Ces muffins sont tout droit sortis du livre "Pâtisserie" de Christophe Felder "the référence"!

Chloé Délice

http://chloedelice.blogspot.fr/

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Ingrédients

100 g de chocolat noir 50 ou 60% (moi 70%)
110 g de beurre (moi demi-sel)
4 oeufs
150 g de sucre semoule
60 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (moi du Van Houten)
Pour la finition:
100 g de chocolat à 60 ou 70% (moi 70%)

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
12 mn
27 mn

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Préparation

1 Préchauffez votre four à 210°c. Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain marie avec le beurre. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et homogène. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre et fouettez le tout afin d'obtenir une texture mousseuse. Lorsque les œufs sont bien montés, incorporez le mélange chocolat + beurre tout en fouettant.
2 Tamisez la farine et le cacao en poudre sur ce mélange. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Remplissez les moules à muffins avec la préparation. Enfournez le tout 12 minutes à 210°c.

Pour finir
Lorsque les muffins sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Pour la finition, il suffit simplement de faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper ensuite la base des muffins. Moi j'ai juste fait couler le chocolat sur le sommet.

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Muffins au chocolat façon Christophe Felder

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Ingrédients

Réalisation

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