Gelée de fleurs de Sureau

Name: Gelée de fleurs de Sureau
Prep time: 1 h
Cook time: 7 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 150 g fleur de sureau; 1,5 litre eau; 1 kg sucre; jus d'un citron; 5 g agar agar

4.6 / 5 basé sur 48 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 160

Quantité 8 pers

Préparation 1 h

Cuisson 7 mn

Temps total 42 h 07 mn

Une gelée à la saveur parfumée et délicate qui rappelle étrangement le litchi, ce petit fruit exotique si parfumé. La gelée de fleurs de sureau est une préparation qui capture toute la subtilité des fleurs blanches. Cette recette traditionnelle permet de conserver les saveurs printanières du sureau pour en profiter toute l'année. Facile à réaliser, elle demande néanmoins un peu de patience pour laisser infuser les fleurs.

Jackie Thouny

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Ingrédients

8 personnes

Fleur de Sureau 150 g
Eau 1,5 litre
Sucre 1 kg
Jus d'un citron
Agar agar 5 g

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Préparation

Egrainez les fleurs de sureau dans un saladier en enlevant les tiges. Recouvrez d'eau bouillante et couvrez le saladier avec du film alimentaire. Réservez pendant 3 jours, filtrez ensuite au travers d'une passoire fine, ajoutez le jus de citron. Versez le tout dans un faitout, ajoutez le sucre et l'agar agar et porter à ébullition pendant 5 à 7 mn. Écumez et versez dans des pots stérilisés, fermez les pots et retournez-les.

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Gelée de fleurs de Sureau

Jackie Thouny

Ingrédients

Fleur de Sureau 150 g

Eau 1,5 litre

Sucre 1 kg

Jus d'un citron

Agar agar 5 g

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