Dessert Boule de Neige
4.5 / 5
basé sur
2 avis
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Une recette proposée par le Makassar Lounge&Restaurant ©Loll Willems.
Ingrédients
- 150 de blanc d'oeuf
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de sucre glace
- 200 g de mangue
- 20 g de beurre
- 40 g de glace vanille
- 30 g de chocolat
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 0 mn
- 30 mn
Préparation
- 1 Préparation de la coque de meringue. Préchauffer le four à 80°. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec la moitié du sucre, en augmentant progressivement la vitesse. Quand les blancs sont bien fermes, ajouter le reste de sucre. Verser la meringue sur les parois des moules sur 4 ou 5 cm d'épaisseur. Enfourner ces demi-sphères pour 3h. Retirer délicatement les coques de meringues de leurs moules puis réserver.
- 2 Préparation sauce chocolat chaud. Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.
- 3 Préparation mangue. Dans une poêle, faire fondre le beurre sans coloration. Ajouter les dés de mangue, faire cuire environ 2 min. Ajouter la sucre semoule, faire cuire à nouveau 1 min. Débarrasser et réserver au frais.
-
Pour finirDans une assiette creuse, faire un cercle de mangue. Ajouter la glace vanille dans la sphère de meringue, refermer et poser sur la mangue. Servir du chocolat chaud à côté.
C'est terminé
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