Sablés fins au pâtisson
Le goût du pâtisson est délicat. Même s'il n'est pas très prononcé et légèrement sucré, il rappelle vaguement l'artichaut et la courgette avec une vague saveur de noisette.
Ingrédients
- 80 g de beurre doux
- 2 pincées de sel fin
- 110 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pâtisson blanc de 600 g
- 1 sachet de sucre vanillé naturel
- 40 g de vergeoise blonde
- 15 g de beurre doux
- 10 ml d'eau froide
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 25 mn
- 40 mn
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
25 mn
- 1 Mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte. Lacer ensuite la pâte à sablé entre 2 feuilles de papier sulfurisées et l'étaler sur 5 mm d'épaisseur. Enfourner à 200 °c pendant 15 minutes. Découper la pâte chaude à l'emporte-pièce pour former des sablés de 8 cm de diamètre.
-
Pour finirÉplucher le pâtisson. Détailler en quartiers et arrondir les angles des morceaux. Chauffer le beurre dans une poêle et faites colorer les pâtissons à feu doux de deux côtes. Ajouter le sucre, sucre de vanille et l'eau. Laisser cuire jusqu'à complète évaporation du liquide. Contrôler la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Disposer harmonieusement les pâtissons sur les sablés. Dresser dans les assiettes et les arroser de caramel restant.
C'est terminé
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