Joues de porc aux marrons

Avec cette viande et ce mode de cuisson, on obtient une viande très tendre et fondante.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1 Dans une cocotte, faire revenir les joues de porc (que vous aurez débarassé des morceaux gras) dans un peu d’huile. Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail hâchés et laisser colorer quelques minutes.
  2. 2 Ajouter la maïzena et poursuivre la cuisson deux minutes. Saler, poivrer et ajouter les épices et le bicarbonate. Mouiller avec l'eau de vie et le vin et porter à ébullition.
  3. 3 A ébullition, fermer la cocotte et placer dans un four préchauffé sur 150° pendant une heure.
  4. 4 Ajouter les marrons et les carottes coupées en rondelles et poursuivre la cuisson une demi-heure.
  5. 5 Faire suer à sec les champignons dans une poêle sur feu vif en surveillant, jusqu'à ce que toute l'eau s'en soit échappée.
  6. Pour finir
    Sortir la cocotte du four, ajouter les champignons et faire réduire la sauce sur feu vif et à découvert si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire également.
C'est terminé
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