Pourquoi ma pâte est-elle très collante après le pétrissage ?
Une pâte collante est courante lors de la préparation de brioches. Si elle est trop difficile à manipuler, ajoutez de la farine par petites quantités (environ 10 g à la fois) jusqu'à obtenir une consistance plus maniable.
Comment éviter que ma brioche ait un goût prononcé de levure ?
Un goût trop marqué de levure peut résulter d'une quantité excessive de levure ou d'un manque de sel. Assurez-vous de respecter les proportions recommandées : généralement, 20 g de levure fraîche et 6 à 8 g de sel pour 500 g de farine.
Ma brioche est compacte après cuisson, que faire ?
Une mie dense peut être due à un pétrissage insuffisant. Il est essentiel de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique pour emprisonner le CO₂ et obtenir une mie aérée.