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Rillettes de lapin : la recette facile
Un p'tit peu de pain grillé, un p'tit peu de vin rosé et de bonnes rillettes cela vous tente ? Les rillettes de lapin sont une spécialité rustique et savoureuse qui ravira les amateurs de charcuterie maison. Cette recette traditionnelle marie délicatement la viande tendre du lapin à la richesse du porc et du lard, le tout rehaussé d'un subtil mélange d'épices. Facile à réaliser, elle demande néanmoins un peu de patience pour obtenir une texture fondante.
Saindoux : comment cuisiner, végétal, beurre
Obtenu en faisant fondre de la graisse de porc, le saindoux est une matière blanche, brillante et soyeuse. On l'utilise pour les fritures, les rillettes ou encore en pâtisserie.
Mantecaos : la recette facile
Ces petits gâteaux à la cannelle, bien connus des pieds-noirs d'Algérie, seraient d'origine espagnole. Ne vous laissez pas intimider par la présence de saindoux (manteca en espagnol), c'est le secret de leur consistance si particulière ! Fondants et friables à l'extérieur, un peu croquants à l'intérieur : les mantecaos sont délicieux et particulièrement appréciés pendant les fêtes de fin d'année.
Mantecaos au saindoux : la recette facile
Les mantecaos sont de petits biscuits espagnols à base de saindoux, une recette transmise par ma grand-mère qui l'a elle-même héritée de sa mère originaire de Valencia. En vacances chez elle, je repartais toujours avec un petit sac rempli de ces délices au goût d'enfance. Traditionnellement préparés pour Noël, ils ont une texture fondante unique grâce au saindoux et la cannelle apporte une touche épicée réconfortante.
Bonbon la rouroute
Que de souvenirs sont remontés à ma mémoire… A côté des bonbons cravate et millet, pas très loin des samoussas, parmi tout le bric-à-brac de la Boutik Chinois. Certains se demandent ce qu'est ce petit gâteau? C'est LE goûter des réunionnais, un goût particulier qui ne ressemble à rien d'autre. Ce bonbon typique est fait avec l'Arrow Root du rhizome de la Marant. Ces petits biscuits délicats et fondants sont préparés au sucre roux et au beurre pour une texture unique qui ravira vos papilles.
Goulasch à la hongroise
Aussi bon chaud que froid mais meilleur encore réchauffé, dégusté avec un bon pain à l'ancienne au levain naturel. Plongez au cœur de la cuisine hongroise avec ce goulasch traditionnel, plat réconfortant et savoureux qui réchauffera vos soirées d'hiver. Cette recette authentique marie harmonieusement les saveurs du bœuf tendre, des légumes colorés et des épices parfumées comme le paprika et le cumin.
Carbonade flamande au bœuf : la recette facile
La carbonade flamande au bœuf est un plat emblématique de la cuisine belge, réputé pour ses saveurs riches et réconfortantes. Cette recette traditionnelle marie habilement la tendreté du bœuf mijoté longuement avec la douceur des oignons et l'amertume subtile de la bière. Le pain d'épices et la moutarde apportent une touche d'originalité à cette sauce onctueuse.
Pâté créole a l'anisette et à la confiture de carambole
Servi traditionnellement dans les "festins" réunionnais, généralement à la viande ou à la papaye confite, voici une spécialité créole qui ravira vos papilles : le pâté à l'anisette et à la confiture de carambole. Ce délicieux gâteau marie subtilement les saveurs exotiques des fruits confits à la douceur de l'anis. Sa texture moelleuse en fait un dessert idéal pour terminer un repas sur une note ensoleillée.
Daube de cerf aux pruneaux
La daube de cerf aux pruneaux est un plat chaleureux et délicieux, parfait pour les soirées automnales ou hivernales. Cette recette classique nécessite un peu de temps, mais le résultat en vaut la chandelle. La viande de cerf, à la fois tendre et parfumée, mijote doucement dans une marinade au vin rouge avec des légumes et divers aromates. Les pruneaux ajoutent une douceur subtile qui équilibre magnifiquement les saveurs du gibier.