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Octobre 2026
Pâtisson farci à la chair à saucisse et aux girolles
Pour cette version automnale, j'ai associé le pâtisson à une farce maison composée de chair à saucisse, d'oignon, de persil et d'œuf, relevée par de délicieuses girolles poêlées. Une partie des champignons est incorporée à la farce tandis que les plus belles girolles sont ajoutées au moment du service pour apporter encore plus de saveurs et de gourmandise.
Doigts de sorcières salés : la recette facile
Pour Halloween, ces doigts de sorcière sont une idée facile et originale pour l'apéritif. Des saucisses de Strasbourg sont enroulées dans de la pâte feuilletée, dorées au four et décorées d'une amande pour imiter les ongles. Prêtes en 30 minutes, ces bouchées amusantes feront leur effet sur la table d'Halloween.
Quelle cuisson pour la saucisse de Montbéliard ?
À ne pas confondre avec la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard se distingue par une silhouette plus courbe et plus fine, des arômes fumés plus subtils et une chair légèrement plus grasse. Star des plats franc-comtois, elle mérite une cuisson parfaite pour révéler toute sa richesse. Eau frémissante, vapeur, four, poêle : nos conseils pour la préparer dans les règles de l'art.
Recettes à la saucisse : rougail, lentilles, au chou...
De Toulouse ou de Morteau, fumées, aux herbes, chipolatas ou Knacki : les saucisses se réinventent au fil des recettes et des terroirs. Glissées dans des roulés feuilletés, mijotées dans un rougail, servies avec du chou ou une onctueuse purée de pommes de terre, elles inspirent une multitude de recettes gourmandes et conviviales. Découvrez nos idées pour sublimer cette spécialité charcutière incontournable.
Choucroute aux 8 viandes
Un plat qui nous vient d'Alsace, avec cette technique particulière de préparation du chou en saumure. La choucroute est un mets composé de chou coupé finement et transformé par lacto-fermentation dans une saumure, généralement accompagné de garniture.
Flageolets au chorizo
Des flageolets au chorizo, on les associe souvent à la saucisse de Toulouse et comme j'avais des flageolets au congélateur et en plus je venais d'acheter des chorizos à griller, une recette toute trouvée, avec un peu de safran, des tomates, un joli voyage gustatif.
Comment cuire la saucisse de Morteau ? Temps et techniques
Star des recettes montagnardes, la saucisse de Morteau séduit par son goût fumé intense et sa texture ferme et généreuse. Issue du savoir-faire traditionnel franc-comtois, elle se déguste avec des lentilles, des pommes de terre ou une simple salade. Mais comment la cuire correctement pour préserver toutes ses saveurs ? À l'eau, au four ou en cocotte : tour d'horizon des meilleures méthodes.
Cuisson des chipolatas : à la poêle, au four, au barbecue...
Reine incontestée des planchas et barbecues, la chipolata ne se cantonne pas aux seules grillades estivales. Nature ou aux herbes, cette saucisse fine et élancée supporte bien d'autres modes de cuissons : à la poêle, au four... Petit tour d'horizon pour la cuisiner en toute saison !
Soupe de lentilles au cantal et saucisse
Découvrez cette recette de Soupe de lentilles au cantal et saucisse. La recette idéale pour se réchauffer au coin du feu les soirs de grand froid !
Comment cuire des saucisses de Toulouse ? À la poêle, au grill...
Vous vous demandez comment cuire vos saucisses de Toulouse ? Grillée, poêlée ou passée au four, cette charcuterie emblématique du sud-ouest de la France se prête à de nombreux modes de cuisson. Petit guide détaillé.