Préparation Tarte endives fromage cancoillotte

1. 1Pour une pâte brisée : Mélanger la farine, le sel et le beurre en dés dans un récipient. Travailler rapidement en sablant (le beurre doit être recouvert de farine de manière à former du 'sable') (Ajouter un peu de céréales pour ceux qui veulent) Ajouter l'eau ou le jaune et l'eau ou l’œuf entier selon la recette. Mélanger à nouveau du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène (il ne doit pas y avoir de trace de beurre seul). Couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures. Quand on la sort du réfrigérateur, elle sera dure et c'est tout à fait normal. Il suffit de laisser le pâton quelques minutes à température ambiante pour qu'il se détende un peu, avant de l'étaler au rouleau.
2. 2Nettoyer les endives, les couper en rondelles, puis les faire revenir avec les 2 oignons dans un peu de beurre, environ 10 minutes. A la fin mettre un peu de vin blanc et laisser évaporer.
3. 3Faire dorer les lardons à la poêle et les incorporer aux endives.
4. 4Étaler le fromage cancoillotte à l'ail sur votre pâte et disposer le mélange endives/oignons/lardons dessus.

5. Pour finir

   Faire cuire à four chaud 200°C pendant 30 minutes et servir tiède, accompagnée d'une salade verte.