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Fond d'artichaut, compotée de tomates, jambon de Parme

Préparation 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 20 mn
Fond d'artichaut, compotée de tomates, jambon de Parme

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 tranches fines de jambon de Parme
  • 2 fonds d'artichauts cuits
  • 300 g de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de mélange italien
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation Fond d'artichaut, compotée de tomates, jambon de Parme

  1. 1Pelez les tomates. Coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre. Passez le tout au chinois pour en extraire toute l'eau de végétation. (réservez cette eau pour en faire une autre préparation) Dans la poêle faites compoter 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les tomates, les gousses d’ail avec leur peau, 1 cuillère à soupe de mélange italien, 1 cuillère à soupe de sucre, sel et poivre. Ajoutez les fonds d'artichauts. Laissez tiédir. Dans l'assiette présentez la tranche de jambon roulée à ses cotés, le fond d'artichaut garni de compotée de tomates Déposez la gousse d'ail sur le dessus et une feuille de menthe.
  2. Pour finir

    Avec l'eau de végétation des tomates, faites de délicieux croûtons pour l'apéritif.