
Ingrédients / pour 12 personnes
- Pour l’insert de pommes cuites :
- 4 pommes
- 20 g de beurre
- Pour le palet breton :
- 2 jaunes d’oeufs
- 70 g de sucre
- 75 g de beurre salé
- 125 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour la mousse au caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide normale
- 400 g de crème liquide à 30% de matière grasse (type Fleurette)
- 10 cl de lait
- 4 feuilles de gélatine
- Pour la décoration :
- 120 g de chocolat noir
- poudre de paillettes couleur or (optionnel)