Tartare de légumes et sa chantilly de Neufchâtel AOP

Une recette proposée par Neufchâtel AOP Coeur de Bray

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1 Préparez la chantilly : faites fondre le Neufchâtel AOP dans la crème fraîche avec le lait.
  2. 2 Mixez et filtrez avant de verser dans un siphon et percutez le gaz. Laissez reposer au frais
  3. 3 Si vous n’avez pas de siphon, ne mettez pas de lait dans la préparation. Laissez bien refroidir et montez comme une chantilly.
  4. 4 Lavez et épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes réguliers.
  5. 5 Mélangez tous les légumes et assaisonnez d’un trait de vinaigre, d'huile de noisette et ciboulette.
  6. Pour finir
    Dressez et complétez avec la chantilly froide de Neufchâtel AOP.
C'est terminé
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