Lamelles d'encornets au curry et lait de coco
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Un régal ! Avec des noix de Saint-Jacques et des crevettes, une fondue de poireaux et du riz vous avez un délicieux plat à manger à 2 ou avec des amis dans des petits plats individuels.
Ingrédients
- 2 kg de lamelles d'encornets fraîches de chez le poissonnier
- 1 demi sachet de noix de St-Jacques (compter 3, 4 ou 5 par personne)
- 1 brique de crème de coco ou de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- Poivre
- Piment d'Espelette (facultatif)
- Un peu de sel (facultatif aussi)
- vin blanc : Si pendant la cuisson, la crème de coco s'évapore, vous remouillez avec un peu de vin blanc
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 35 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Après les avoir rincées sous le robinet d’eau froide pour enlever toutes les petites peaux (qui ne flotteront pas dans l’eau). Plongez vos lamelles d’encornets dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire sous feu moyen au moins 15 mn.
- 2 Après, ce n’est pas une partie de plaisir mais il faut enlever, avec une lame de couteau, toutes les grosses peaux qui se détacheront + ou - facilement.
- 3 Vous coupez vos lamelles d’encornet en gros dés.
- 4 Dans une poêle antiadhésive, vous mettez votre brique de lait ou crème de coco (pas le carton, bien sûr, juste le contenu. Je dis ça parce que j’en connais qui le feront) et le curry, poivre et sel.
- 5 Vous “touillez” pour que ça se mélange bien, avant de jeter vos fruits de mer dedans les uns après les autres d’abord vos lamelles d’encornet (plus longues à cuire, puis après 5 mn, les noix de Saint-Jacques le tout 2 ou 3 mn, et enfin les crevettes cuites.
- 6 Et vous laissez cuire le tout encore 3 à 4 mn tout en mélangeant de temps en temps.
- 7 Vous mangez avec une fondue de poireaux cuite au wok avec de l’huile de sésame.
-
Pour finirPour un repas avec des invités, vous pouvez ajouter du riz basmati cuit à la vapeur, moulé sur l'assiette pour que ce soit présentable. Un régal !
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