Encornets aux tomates (Calamar)

Name: Encornets aux tomates (Calamar)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 800 g encornet en lanières; 1 boîte tomate concassée; 1 boîte concentré de tomate; huile d'olive; 10 cl vin blanc; 4 cl cognac; 2 gousse ail; 1 bouquet garni; 2 c à s estragon; 1 zeste orange; piment en poudre; sel; poivre

4 / 5 basé sur 3 avis

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DifficultéFacile

Préparation30 mn

Cuisson1 h 30 mn

Temps total2 h 05 mn

Découvrez cette recette gourmande et facile à réaliser d'encornet à la sauce tomate ! Cette recette de calamar est idéale accompagnée de riz blanc pour un délicieux repas en famille.

Claudie Gallard

3recettes
postées

Ingrédients

4 personnes

Encornet en lanières 800 g
Tomate concassée 1 boîte
Concentré de tomate 1 boîte
Huile d'olive
Vin blanc 10 cl
Cognac 4 cl
Ail 2 gousses
Bouquet garni 1
Estragon 2 c à s
Orange 1 zeste
Piment en poudre
Sel
Poivre

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Préparation

1 Dans une marmite, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les encornets. A feu vif, les faire suer. Mettre les oignons et l'ail hachés finement, ainsi que le zeste d'orange. Mouiller avec le cognac et laisser macérer 5 minutes.
Pour finir
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le vin blanc, le bouquet garni, l'estragon ciselé, 1 cuillère à café de piment, du sel et du poivre. Laisser mijoter 1 heure à 1 heure 30. Goûter et vérifier l'assaisonnement.

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Encornets aux tomates (Calamar)

Claudie Gallard

Ingrédients

Encornet en lanières 800 g

Tomate concassée 1 boîte

Concentré de tomate 1 boîte

Huile d'olive

Vin blanc 10 cl

Cognac 4 cl

Ail 2 gousses

Bouquet garni 1

Estragon 2 c à s

Orange 1 zeste

Piment en poudre

Sel

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