Gaufres de Bruxelles

1. 1 Faire chauffer le lait jusqu’avant ébullition avec la demi-gousse de vanille grattée. Laisser tiédir et infuser 15 minutes. Ajouter le beurre fondu. Mélanger bien et retirer la gousse de vanille.
2. 2 Fouetter 5 jaunes avec le sucre et le sel, ajouter la farine petit à petit. Verser le lait infusé et bien mélanger (mixer si nécessaire) pour obtenir une pâte lisse. Monter 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, à l’aide d’une spatule. Laisser reposer la pâte une petite heure à température ambiante sous un linge.
3. Pour finir
   Verser une louche dans le gaufrier très chaud et le retourner quelques secondes après fermeture. Cuire jusqu’à ce que les gaufres commencent à dorer. Laisser refroidir sur une grille, et servir les gaufres saupoudrées de sucre glace.

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