Raviolis Coréens frits
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Ingrédients
- Pâte à raviolis :
- 300 g de farine
- 16 cl d'eau
- Farce :
- 350 g de porc haché
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 4 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 10 tiges de ciboulette
- 1/4 de chou vert
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- huile
- sel
- poivre
- Sauce :
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 8 tiges de ciboulette
- 3 pincées de sucre
- 25 cl de sauce soja
- 10 cl de vinaigre de noix
- 1 cuillère à soupe d'huile sésame
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 1 h 30 mn
- 20 mn
- 2 h 50 mn
Préparation
- 1 La pâte à raviolis : Dans le bol de votre robot, verser la farine et l'eau. Avec le crochet, pétrir jusqu'à la formation d'une pâte. Former une boule, l'envelopper dans un torchon propre et la lacer au frigo pendant au moins 1 heure.
- 2 La farce : Peler l'ail et les oignons, enlever le germe et hacher en petits morceaux. Hacher la ciboulette et le chou. Dans un saladier, verser le porc haché, la sauce soja, le poivre, le sel, l'oeuf, le gingembre, l'ail, la ciboulette, les oignons et le chou ; bien mélanger.
- 3 La sauce : Hacher la ciboulette. Dans un bol, mélanger le gingembre et la ciboulette avec le sucre, le vinaigre de noix, la sauce soja, l'huile de sésame et la coriandre.
- 4 Formation des raviolis : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur assez fine. Fariner la pâte si elle est collante. Avec un emporte-pièce ou un verre à bords larges, former des ronds de pâtes. Poser au milieu de chaque rond de pâte un morceau de farce et refermer en appuyant bien sur les bords.
-
Pour finirCuisson : Faire bouillir de l'eau dans une grande sauteuse. Y plonger les raviolis et les porter 5 secondes avec une écumoire pour qu'ils ne collent pas au fond. Laisser cuire pendant 5 minutes. Les sortir avec l'écumoire et les poser sur une grande assiette. Verser un peu d'huile de sésame dans une grande poêle, chauffer à feu moyen. Quand l'huile est chaude, poser les raviolis, laisser colorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir chaud.
C'est terminé
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