Sans les images

Meringue glacée et sorbet maison

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Temps Total 1 h 20 mn
Meringue glacée et sorbet maison

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la meringue :
  • 3 blancs d’oeufs
  • 200 g de sucre semoule
  • Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Pour le sorbet fraise :
  • 500 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 100 ml d’eau

Préparation Meringue glacée et sorbet maison

  1. 1
    Meringue glacée et sorbet maison : Etape 1
    Pour la meringue : commencez par fouetter les blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre en poudre. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez 70 g de sucre en pluie. Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et bien ferme. Ajoutez le sucre restant. Formez sur du papier sulfurisé des ronds plats de meringue, comme des tartelettes. Enfournez durant 8 minutes à 150°C, puis baissez votre four à 90°C. Laissez au four pendant 2 heures environ.
  2. 2Pour la chantilly : fouettez la crème fraîche liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajoutez le sucre glace quand la crème commence à épaissir. Réservez dans une poche à douille.
  3. 3Pour le sorbet fraise : suivez le pas à pas ci-dessous. Mixez les fraises, le sucre et l’eau. Versez le tout dans la sorbetière durant 20 minutes. Servez directement ou réservez au congélateur.
  4. Pour finir

    Ne reste plus qu’à dresser votre meringue glacée. Sur une assiette, placez la meringue. Déposez sur la meringue une boule de sorbet et recouvrez le tout de chantilly. Pour la décoration, j’ai utilisé des violettes comestibles, mais vous pouvez aussi utiliser des fruits comme des fraises ou des framboises…