Muffins épinards et oeufs de caille

Name: Muffins épinards et oeufs de caille
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Recette française
Ingredients: Pour 10 moules :; 300 g d'épinards; 12 cl d'huile d'olive; 10 oeufs de caille; 3 oeufs; 180 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 10 cl de lait; 80 g de gruyère râpé; Sel et poivre

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Des petits muffins faciles à transporter en pique-nique ou à la plage, ou en entrée.

Martine Perthuis

http://www.lacuisinedelilimarti.com/

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Ingrédients

Pour 10 moules :
300 g d'épinards
12 cl d'huile d'olive
10 oeufs de caille
3 oeufs
180 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
10 cl de lait
80 g de gruyère râpé
Sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
25 mn
35 mn

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Préparation

1 Laver les feuilles d'épinards et les faire revenir 5 minutes avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre les oeufs de caille à cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Laisser tiédir et les écaler.
2 Mélanger les oeufs avec la farine, la levure , l'huile restante, le sel et le poivre. Ajouter le lait tiédi et le fromage râpé. Mélanger bien l'ensemble.

Pour finir

Ajouter les épinards, puis remplir les moules à muffins à mi-hauteur. Placer dans chaque moule un oeuf de caille cuit et recouvrir de la préparation. Mettre au four préchauffé 25 minutes à 180°. Attendre 5 minutes à la sortie du four et les démouler facilement sur l'assiette. Se mange aussi bien tiède que froid.

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Muffins épinards et oeufs de caille

Martine Perthuis

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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