
Ingrédients / pour 4 personnes
- 230 g Pulpe de pommes de terre Ratte du Touquet
- 4x12 g de Caviar
- 2 œufs
- 1 cuillère a soupe bombée de farine de blé
- 4 cœurs de salade romaine
- 8 bâtons de moelle de bœuf, à demander chez votre boucher.
- 1 branche de Persil
- 10 cl de jus de Bœuf
- 10 g de beurre frais
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Quelques bâtons de ciboulette
- Poivre concassé
- Poivre du moulin