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Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Préparation 15 mn Cuisson 2 h 50 mn Temps Total 3 h 05 mn
Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de joue de boeuf
  • 220 g de oignons grelots
  • 50 cl de vin rouge de table
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 clous de girofle
  • 2 cuillères à café de la cannelle
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre
  • 3 morceaux de chocolat noir 74%
  • sel, poivre du moulin

Préparation Joue de boeuf au vin rouge et ses oignons grelots

  1. 1Coupez la viande en gros morceaux. Salez et poivrez. Faites chauffer l'huile d'olive et 25 g de beurre. Faites dorer la viande pendant 10 minutes. Saupoudrez de farine. Remuez et laissez cuire encore 1 minute. Versez le vin, la sauce soja, l'ail écrasé, les feuilles de lauriers, le miel, le vinaigre, le clous de girofle, le gingembre, le chocolat et la cannelle. Salez et poivrez.
  2. 2Laissez frémir 10 minutes pour que l'alcool puisse s'évaporer. Couvrez et laissez mijoter sur le feu très doux pendant 2h30. Nettoyez les petits oignons grelots. Faites-les dorer 10 minutes dans le reste du beurre. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson encore une quinzaine de minutes. Servez la joue de boeuf accompagnée de pommes de terre vapeur.
  3. Pour finir

    Retrouvez toutes mes recettes : http://www.bistrodejenna.com/2016/03/joue-de-boeuf-au-vin-rouge-et-les-oignons-grelots.html