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Panna cotta au chocolat blanc, mangue et myrtilles

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Repos 3 h Temps Total 3 h 50 mn
Panna cotta au chocolat blanc, mangue et myrtilles

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 30 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de chocolat blanc
  • 1 mangue (besoin d’1/4 environ)
  • 150 g de myrtilles
  • 7 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation Panna cotta au chocolat blanc, mangue et myrtilles

  1. 1Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide pour les hydrater. Une fois souples, les retirer et les égoutter.
  2. 2Fendre la gousse de vanille. Mettre le lait, la crème liquide et la gousse de vanille dans une casserole et faire chauffer. Une fois que le mélange frémis, retirer du feu et ajouter le chocolat blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il ait totalement fondu. Ajouter ensuite les feuilles de gélatine hydratées et fouetter jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes. Verser dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 3h.
  3. 3Réaliser le coulis de myrtilles en mettant les myrtilles, l’eau et le sucre dans une casserole. Écraser légèrement les myrtilles à l’aide d’une fourchette et chauffer 10 min à feu moyen. Mixer la préparation et éliminer la peau des myrtilles à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine. Attendre que le coulis refroidisse avant de le mettre sur les panna cotta.
  4. Pour finir

    Couper la mangue en fines lamelles et les rajouter au dessus du coulis de myrtilles.