Penne alla primavera
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Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 verre de petits pois (congelés)
- 250 g de penne
- 1 citron
- persil, ail, échalote, parmesan
- 25 g de beurre
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 verre de crème liquide
- huile d’olive, gros sel
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 12 mn
- 32 mn
Préparation
- 1 Remplissez une casserole d’eau. Ajoutez du gros sel et portez à ébullition. Plongez-y vos penne et laissez cuire al dente en suivant les indications de l’emballage. Remplissez une seconde casserole d’eau et portez à ébullition. Lavez et parez vos asperges (en coupant l’extrémité dure), puis coupez-les en 4. Réservez les têtes. Faites cuire le corps des asperges durant 5 minutes dans l’eau bouillante, puis ajoutez les têtes et faites cuire encore 2 minutes. Vos légumes doivent rester croquants.
- 2 Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail pressé. Quand l’échalote devient translucide, déglacez au vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes. Versez la crème et laissez à nouveau réduire 2-3 minutes. Slez, poivrez. Versez les petits pois dans la préparation, faites revenir à feu doux quelques instants – vos petits pois doivent être décongelés mais craquants. Ajoutez les asperges puis vos pâtes. Remuez le tout, ajoutez le jus d’un citron et quelques rondelles dans votre casserole, puis servez le tout avec du persil ciselé et du parmesan.
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