Penne à la sauce tomate et aux aubergines

5 / 5  basé sur 28 avis

Voici un plat de pâtes convivial que j'ai mangé cet été en vacances, j'ai beaucoup aimé alors je l'ai refait à la maison !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1 Laver l'aubergine et la couper en fines tranches. L'emballer dans du film alimentaire et la faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes, puissance 900W.
  2. 2 Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les tranches d'aubergine et continuer à faire cuire. Faire cuire les pâtes al dente.
  3. Pour finir
    Ajouter le coulis de tomates, les herbes de provence et le basilic dans la poêle avec l'oignon et l'aubergine. Saler et poivrer. Égoutter les pâtes et les verser à leur tour dans la poêle. Mélanger. Servir immédiatement en saupoudrant généreusement de parmesan. Bon appétit!

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Vos avis

  basé sur 28 avis )
Signaler Parfaite - 14 janvier 2015
Excellent

Recette simple et savoureuse pour toute la famille ; personnellement j'ai fait revenir ensemble aubergine et oignons en tous petits morceaux pendant une dizaine de minutes, avant d'ajouter le coulis de tomate (et j'ai fait l'impasse sur les herbes de Provence pour préserver le goût des légumes)

Signaler Christelle - 19 juin 2012
Excellent

Penne à la tomate et à l'aubergine
Délicieux et très simple
Ma suggestion : J'ai mixé de la tomate fraîche pour faire le coulis et j'ai ajouté un cube bouillon de légumes à la place du sel et du poivre

Signaler Elisabeth A. - 11 avril 2012
Excellent

Penne à la sauce tomate et aux aubergines
Absolument délicieux...!
Ma suggestion : J'ai fait la recette telle qu'elle était donnée mais avec très peu d'herbes de Provence pour ne pas perdre le goût subtile de l'aubergine.

Signaler florence-c90 -  6 décembre 2011
Excellent

Excellent
un régal pour les papilles.....
Ma suggestion : j'ai mis un sucre avec le coulis de tomate et j'ai rajouté une demie gousse d'ail

Signaler Soficel - 23 septembre 2011
Excellent

Pennes à la sauce tomate et aux aubergines
Délicieux. Supère la méthode de précuisson des aubergines dans le film alimentaire !
Ma suggestion : J'ai rajouté de l'ail pour une saveur encore plus méditerranéenne.