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Tartelettes Grenadine aux fruits rouges

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Tartelettes Grenadine aux fruits rouges

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pâte sablée (congelez s'il y en a trop) :
  • 15 g de beurre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 220 g de farine
  • Crème :
  • 250 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • Garniture :
  • 18 belles fraises
  • 18 belles framboises
  • 2 barquettes de myrtilles (2 X 125 g)
  • Déco :
  • 6 à 8 petites meringues (faites maison ou non)

Préparation Tartelettes Grenadine aux fruits rouges

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    Tartelettes Grenadine aux fruits rouges : Etape 1
    La pâte sablée : dans un saladier, blanchir l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande. Mélanger. Ajouter enfin le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte entre les doigts jusqu'à obtention d'une belle boule homogène. Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Y découper des fonds de tartelettes de la taille des moules choisis. Placer les ronds de pâte dans les moules. Découper des ronds de la taille des fonds de tartelettes, dans du papier sulfurisé et les déposer dans les fonds de tartelettes. Déposer par-dessus des billes en céramique ou des haricots secs et cuire à blanc au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C - Th °6/7. Laisser refroidir sur une grille.
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    Tartelettes Grenadine aux fruits rouges : Etape 2
    La crème : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blanc en neige ferme. Ajouter le sucre glace et continuer à battre quelques instants (les blancs doivent rester bien fermes). Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le mascarpone. Enfin mélanger ensemble les deux préparations en incorporant de l'air. Réserver au frais.
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    Tartelettes Grenadine aux fruits rouges : Etape 3
    Laver les fruits. Équeuter les fraises et les découper en 2.
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    Tartelettes Grenadine aux fruits rouges : Etape 4
    Une fois les fonds de tartelettes refroidi les garnir de crème, puis y déposer les fruits de façon harmonieuse. Enfin, émietter les petites meringues par-dessus.
  5. Pour finir

    Tartelettes Grenadine aux fruits rouges : Etape 5
    Placer au frais jusqu'au moment de servir.