Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et chavroux

Une recette proposée par Chavroux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1 Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2 cm. Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur. Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 min et réservez.
  2. 2 Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 min. Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon. Poursuivez la cuisson sur feu moyen. Versez le vin blanc. Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe.
  3. 3 Laissez cuire 10 min puis ajoutez les asperges et les petits pois. Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 min de plus.
  4. Pour finir
    Hors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre. Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt. Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan.
C'est terminé
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