Pâté angevin aux prunes
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Ingrédients
- 170 g farine de blé
- 50 g farine de maïs
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe de tapioca
- 1 oeuf
- 1/2 verre d'eau
- 1 cuiller à café d'huile neutre
- 1 pincée de sel
- 800 g de prunes reine-claude ou ste Catherine
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant. Couper les prunes en deux puis les dénoyauter . Prélever 20 g de farine de blé et 30 g de sucre. Huiler le plat à tarte (de préférence à fond amovible).
- 2 Mettre dans une grande jatte la farine, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux. Incorporer le beurre avec le reste en l'écrasant du bout des doigts. Mélanger puis pétrir à la main. Ajouter la moitié de l'eau, tourner, rajouter de l'eau jusqu'à avoir une pâte assez épaisse mais souple. Mettre en boule, laisser reposer 30 min.
- 3 Sur une feuille à tarte, verser la moitié de la farine restante, poser la boule, l'étaler au rouleau, utiliser le reste de la farine pour faciliter l'opération. On obtient un cercle beaucoup plus grand que le plat à tarte. Poser délicatement la pâte sur le plat, elle déborde copieusement.
-
Pour finirTapisser le fond du mélange tapioca et poudre d'amande. Disposer les prunes très serrées, sur 2 épaisseurs. Répandre le sucre restant. Refermer la pâte en laissant une cheminée au milieu. Couper des angles pour éviter les sur-épaisseurs. Enfourner à 180° et cuire 45 min. Servir légèrement tiède ou froid.
C'est terminé
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