Biscuits sablés de Noël de Christophe Felder

Découvrez cette recette de Biscuits sablés de Noël de Christophe Felder. Des biscuits aux doux parfums de 4 épices et d'agrumes pour attendre Noël !

Ingrédients

  • 1/4 de zeste d’orange
  • 1/4 de zeste de citron
  • 1 cuillère à café bombée de 4 épices en poudre
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 250 g de fraude
  • 125 g de sucre en poudre
  • 65 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure (en option)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1 Râpez 1/4 de peau d’orange et de peau de citron pour récupérer le zeste.
  2. 2 Dans un saladier versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la poudre de 4 épices et la levure chimique.
  3. 3 Coupez le beurre (sorti préalablement du réfrigérateur et ramené à température ambiante) en petits dés, placez-les dans le saladier ainsi que les zestes d’orange et de citron.
  4. 4 Mélangez la pâte à la main afin d’obtenir une texture sableuse, le beurre doit s’être incorporé aux poudres. Ajoutez l’oeuf et le jaune d’oeuf et mélangez en amalgamant la pâte. Rajoutez un peu de farine si nécessaire, en cas de pâte trop collante. Réalisez une boule de pâte et filmez la. Placez-la au réfrigérateur durant 2 heures pour qu’elle repose.
  5. 5 Farinez votre plan de travail, étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 4 mm. A l’aide d’emporte-pièce de votre choix, découpez des biscuits et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau (cette étape n’est pas obligatoire, j’ai oublié de les dorer et cela m’a bien convenue quand même).
  6. Pour finir
    Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180°C durant 10 à 15 minutes. Les sablés doivent être à peine dorés.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 0 avis )
Signaler Fr?d?rique  - 12 décembre 2021
Très bien

Je trouve la pâte beaucoup plus facile à travailler avec cette recette. Par contre je mettrai plus de 4 épices et memede la cannelle en plus la prochaine fois, mais cela dépend des goûts.

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