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Saumon gravlax betterave rouge et aneth

Préparation 15 mn Repos 36 h Temps Total 36 h 15 mn
Saumon gravlax betterave rouge et aneth

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 600 g Saumon
  • 200 g Betterave
  • 60 g Sucre
  • 100 g Sel
  • 1 bouquet Aneth
  • 1/2 Citron

Préparation Saumon gravlax betterave rouge et aneth

  1. 1Détailler la betterave en dès. La mélanger au sucre, au sel, au demi citron pressé ainsi qu'à l'aneth ciselé.
  2. 2Couper le saumon en deux. Le désarrêter si nécessaire. Au fond d'un plat tapisser de film plastique sans le couper. Déposer le saumon et le recouvrir du mélange jusqu'à ne plus voir la chair. Refermer le film plastique dessus et bien autour.
  3. 3 Mettre au frais 36h.

  4. Pour finir

    Nettoyer le saumon. Faire de fines tranches. Déposer quelques brins d'aneth et servir.