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Poireaux braisés, crème aux lardons fumés, paprika et parmesan
Les poireaux autrement que dans la soupe c'est bon aussi ! On peut les accommoder de bien des façons, avec des petits lardons par exemple, avec ou sans crème, comme vous voulez. J'ai accompagné ce plat de purée gratinée au parmesan.
Ingrédients
- 4 poireaux (selon la taille)
- 1 petit verre de vin blanc
- 1 barquette de lardons fumés
- 15 à 20 cl de crème liquide
- Parmesan râpé
- Beurre
- Paprika
- Sel et poivre noir
Calories
/ personne- 250 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 20 mn
- 30 mn
Préparation
Temps total
30 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
20 mn
- 1 Commencez par faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse en les épiçant avec un peu de paprika.
- 2 Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez-y les lardons grillés et du parmesan, 2 à 3 cuillères à soupe ou plus selon vos goûts. Poivrez, mélangez et laissez infuser à feu très doux.
- 3 Nettoyez les poireaux et coupez-les en 2 ou en 4 dans la longueur selon leur épaisseur. Gardez le plus de vert possible.
- 4 Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle, ajoutez-y les poireaux, poivrez et faites-les dorer 3 ou 4 minutes à feu vif. Versez le vin blanc et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le vin soit évaporé et les poireaux tendres.
-
Pour finirDéposez-les sur les assiettes et nappez de crème aux lardons. Saupoudrez de parmesan et de paprika.
C'est terminé
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